Jarret normand aux carottes
Posté : 01 févr. 2010 15:21
1 jarret de veau (ou de porc)
4 carottes
2 oignons
poivre et coriandre en grains
huile d'olive
sel
calvados
Faire revenir un peu le jarret (pas trop, sinon la viande devient dure) de tous les côtés dans de l'huile avec des grains de poivre et de coriandre, puis réservez.
Dans l'huile restante, faire revenir les oignons hachées finement et les carottes en rondelles, puis rajouter le jarret au milieu. Mouiller ensuite avec le calvados et laisser mijoter le plus doucement possible pendant 1h 30. Saler dans l'assiette.
Servir avec des pommes de terres vapeur.
4 carottes
2 oignons
poivre et coriandre en grains
huile d'olive
sel
calvados
Faire revenir un peu le jarret (pas trop, sinon la viande devient dure) de tous les côtés dans de l'huile avec des grains de poivre et de coriandre, puis réservez.
Dans l'huile restante, faire revenir les oignons hachées finement et les carottes en rondelles, puis rajouter le jarret au milieu. Mouiller ensuite avec le calvados et laisser mijoter le plus doucement possible pendant 1h 30. Saler dans l'assiette.
Servir avec des pommes de terres vapeur.